Une villageoise répand des céréales sur des dalles de séchage nouvellement construites. Crédit : Paul Emuria, Grassroots Alliance for Rural Development (GARD)

Réduire le gaspillage alimentaire en Ouganda en s'attaquant aux pertes post-récolte.


Le gaspillage alimentaire après récolte se produit à tous les niveaux des chaînes d'approvisionnement lorsqu'il n'existe pas d'installations pour le séchage, le transport ou le stockage. Ceci est une cause majeure d'insécurité alimentaire dans les ménages ruraux de la sous-région Karamoja en Ouganda. En écoutant les femmes, qui sont les principaux acteurs responsables des traitements post-récolte, le projet RFS Ouganda a permis d'installer 4 dalles de séchage en béton afin d'améliorer les résultats sanitaires et financiers de la culture des céréales et des légumes.

Dans la sous-région Karamoja en Ouganda, le programme Systèmes Alimentaires Résilients (RFS) travaille assidûment à l'objectif d'augmenter de 20% la productivité du maïs, du sorgho, du manioc, de la patate douce, des légumes et des haricots.

Dirigé par l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) et le Programme des Nations unies pour le développement (PNUD), le projet Fostering Sustainability and Resilience for Food Security in Karamoja sub-region est dans sa dernière année de mise en œuvre et est impatient de partager les données qui communiquent les progrès de l'augmentation de la productivité agricole au cours des cinq dernières années. Malheureusement, en raison d'interruptions politiques et de la pandémie de COVID-19, la collecte de données a été un défi. Mais cela ne signifie certainement pas que l'équipe du projet est restée inactive.

En effet, à quoi bon augmenter la productivité si les fruits du travail des agriculteurs ne sont pas propres à la consommation ?

Les pertes et le gaspillage de nourriture après récolte sont les principales causes d'insécurité alimentaire parmi les ménages ruraux de Karamoja. Les femmes rurales sont touchées de manière disproportionnée car elles sont en grande partie responsables de la manipulation, du séchage, du nettoyage et du stockage après la culture.

Lors d'une réunion communautaire organisée au début du projet, les femmes ont souligné que la perte de nourriture se produit à chaque étape de la chaîne d'approvisionnement en raison du manque d'installations. Ces pertes empêchent la plupart des agriculteurs de se développer et de renforcer leurs entreprises agroalimentaires.

Et l'humidité n'est pas l'amie des agriculteurs dans ces circonstances, ce qui fait du séchage une étape critique.

Traditionnellement, les produits sont étalés sur le sol pour sécher au soleil. Cette pratique a des conséquences sanitaires et financières importantes pour les agriculteurs et les consommateurs, car elle augmente le risque de contamination par les aflatoxines, un problème omniprésent qui coûte chaque année 577 millions de dollars américains aux Ougandais en raison des cas de cancer du foie, et qui réduit de 45 % les exportations agricoles de sorgho, de maïs et d'arachides. Malheureusement, le problème ne va faire que s'aggraver dans toute l'Afrique sous l'effet de la crise climatique.

S'il existe des intrants agricoles coûteux, comme les bâches, qui permettent d'atténuer la contamination par l'aflatoxine et d'accélérer le séchage, ils sont largement inaccessibles dans les régions à faible revenu comme Karamoja. Ce cycle conduit à ce que les produits soient rejetés de la vente, et à ce que la nourriture soit perdue et gaspillée dans un endroit qui en a vraiment besoin.

En écoutant les femmes qui se sont exprimées sur le manque d'installations permettant d'atténuer les pertes de nourriture, le programme RFS a entrepris de mieux les aider à tirer le meilleur parti des rendements de leur exploitation.

En 2021, le projet a installé 4 dalles de séchage des céréales en béton, mesurant chacune 12 mètres carrés sur 4, à des endroits stratégiques entre les quatre Manyattas (complexes communautaires) du projet dans les paroisses de Nagirigirioi et de Lologooka.


Les nouvelles dalles de séchage mesurent chacune 12 mètres carrés sur 4. Crédit : Ambrose Toolit, directeur exécutif de Grassroots Alliance for Rural Development (GARD)
Les nouvelles dalles de séchage mesurent chacune 12 mètres carrés sur 4. Crédit : Ambrose Toolit, directeur exécutif de Grassroots Alliance for Rural Development (GARD)

Lorsque le projet a été mobilisé, l'équipe RFS a encouragé l'engagement des agriculteurs locaux pour s'assurer qu'ils s'approprient les dalles afin d'en tirer des bénéfices au-delà du projet.

Maria Lokiru, une agricultrice du village de Nagirigiryio, a expliqué que la communauté locale, en particulier les femmes, a facilement soutenu le projet, sachant de première main l'importance de la transformation des méthodes de manipulation et de stockage des aliments après la récolte. La méthode à laquelle elle avait accès auparavant laissait les cultures vulnérables à la contamination par les aflatoxines, la poussière et le sol après la pluie. "Nous ne pouvions pas vendre nos produits en raison de leur mauvaise qualité", explique-t-elle. "Nous avons mobilisé nos maris et nos fils pour soutenir le projet, ils ont offert des terres, les femmes ont collecté l'eau et fourni de la main d'œuvre si nécessaire." Les femmes sont les gardiennes des cours de séchage et leur dévouement et leur enthousiasme pour le projet ont contribué à leur donner vie.

Lucy Aduko, un autre membre du groupe du village de Nagirigiryio, explique que les avantages des dalles ont atteint tous les aspects de la vie communautaire. "[La] dalle a des usages multiples, nous l'utilisons comme point de rencontre de tous les villages pour discuter des problèmes transversaux du village." 


"Cela fait presque un an que nous utilisons cette dalle, que nous gardons jalousement car nos céréales peuvent maintenant être séchées très proprement, sans poussière ni terre ; ... nous gagnons maintenant de l'argent que nous utilisons pour d'autres usages." - Maria Lokiru, village de Nagirigiryio.

L'engagement des parties prenantes à tous les niveaux est un objectif essentiel du projet RFS Ouganda, et l'établissement d'au moins une plateforme multipartite par district est un moyen de rassembler les voix de toutes les chaînes d'approvisionnement.

En 2021, le projet RFS Ouganda a indiqué que le sorgho et le miel étaient les plates-formes de parties prenantes préférées auxquelles les agriculteurs locaux souhaitaient participer, de sorte que l'établissement de ces dalles de séchage est un outil essentiel pour maximiser leur impact à travers la chaîne de valeur du sorgho. Une formation récente destinée aux facilitateurs régionaux des plateformes multipartites permettra de s'assurer que les besoins et les objectifs de chacun dans la chaîne de valeur sont pris en compte, et de favoriser la cohésion et la coopération entre les acteurs.

Ce projet est un excellent exemple de la manière dont l'écoute des parties prenantes peut déboucher sur des solutions réelles qui ont un impact durable et ouvrent de nouvelles portes.


Les dalles sont situées à des endroits stratégiques entre les villages et sont surveillées par des femmes locales. Crédit : Romano Lokong, Assistant de Projet Grassroots Alliance for Rural Development (GARD)
Les dalles sont situées à des endroits stratégiques entre les villages et sont surveillées par des femmes locales. Crédit : Romano Lokong, Assistant de Projet Grassroots Alliance for Rural Development (GARD)

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